高知城下で百年以上続く日曜市で、
『県民の皆さんや
観光客の皆さんを
お腹の底から笑顔にしたい』
という思いで、
二〇二〇年からぬか漬け入りの
お味噌汁と酒かす汁の
発酵食品ブースを
オープンしました。
高知野菜の
ぬか漬け
日曜市に立っていて驚くのは、
「私もぬか漬けやっています！」という
お声をたくさん掛けてくださる事。
発酵食品や、腸活、免疫力アップへの
関心は社会情勢との関連もあって、
とても高まっている様子です。
自分や家族の健康を積極的に考えて、
楽しみながらセルフケアをする。
そんな良い風が吹きはじめているのですね。
お味噌汁も酒かす汁も、たっぷり高知やさい！
５～６種類の野菜が惜しげもなく入っています。
農薬不使用で、有機微生物により
発酵した土で育った高知やさいばかり。
細胞ひとつひとつがゆっくり育ったお野菜は、
味も個性豊か。かめばかむ程、
野菜の個性的な甘味や風味が楽しめます。
日曜市に立っていて驚くのは､｢私もぬか漬けやっています！｣というお声をたくさん掛けてくださる事。
発酵食品や､腸活､免疫力アップへの関心は社会情勢との関連もあって､とても高まっている様子です。
自分や家族の健康を積極的に考えて､楽しみながらセルフケアをする。そんな良い風が吹きはじめているのですね。
お味噌汁も酒かす汁も､たっぷり高知やさい！5～6種類の野菜が惜しげもなく入っています。
農薬不使用で､有機微生物により発酵した土で育った高知やさいばかり。細胞ひとつひとつがゆっくり育ったお野菜は､味も個性豊か。かめばかむ程､野菜の個性的な甘味や風味が楽しめます。
酒かす汁
日本酒の醸造では、出来たお酒を濾して
清酒が出来上がります。
その濾されたカスを「酒かす」と呼びます。
酒かすには、旨み成分の天然アミノ酸も
２０種類以上が含まれているとか。
昔ながらの醸造の過程で、
しっかり発酵して生まれた
酒かすで仕込んだお汁は
爽やかなクリーミーさに驚きます！
美味しさだけでなく、ビタミンが豊富で、
コレステロールを低下させたり、
新陳代謝を促したり、シミ・吹き出物の
対策にも効果が認められているそうです。
たっぷりの干し椎茸から取った
出汁の風味も大好評です。
日本酒の醸造では、出来たお酒を濾して清酒が出来上がります。その濾されたカスを「酒かす」と呼びます。
酒かすには、旨み成分の天然アミノ酸も20種類以上が含まれているとか。
昔ながらの醸造の過程で、しっかり発酵して生まれた酒かすで仕込んだお汁は爽やかなクリーミーさに驚きます！
美味しさだけでなく、ビタミンが豊富で、コレステロールを低下させたり、新陳代謝を促したり、シミ・吹き出物の
対策にも効果が認められているそうです。
たっぷりの干し椎茸から取った出汁の風味も大好評です。
酒かす汁
ぬか漬け入り
味噌汁
時間を長く漬けすぎて、
少ししょっぱ酸っぱくなったぬか漬けの事を
「古漬け」といいます。
舞茸の古漬けをお味噌汁に入れると、
味噌とぬか床の香りが相まって
想像以上の美味しさを醸し出しました。
それが、ぬか漬け入り味噌汁の誕生秘話。
天然発酵させた手造り味噌を使っているので、
体の芯からポカポカに。
出汁は、高知の名産〝宗田がつお〟の
パンチある旨味です。
時間を長く漬けすぎて、少ししょっぱ酸っぱくなったぬか漬けの事を「古漬け」といいます。
舞茸の古漬けをお味噌汁に入れると、味噌とぬか床の香りが相まって想像以上の美味しさを醸し出しました。それが、ぬか漬け入り味噌汁の誕生秘話。
天然発酵させた手造り味噌を使っているので、体の芯からポカポカに。出汁は、高知の名産“宗田がつお”のパンチある旨味です。
ぬか漬け入り
味噌汁
Chokatsu
発酵
生ジャム
たっぷりの雨とサンサンと降り注ぐ
太陽を浴びて高知で育ったフルーツ達は、
南国高知の美味しさ代表格。
ドラゴンフルーツ、キウイフルーツ
レモン・蜜柑・柚子などなど、
地元で採れたフルーツを
酵素発酵させたのが「発酵生ジャム」です。
パンに付けたりサイダーで割ってお楽しみ下さい。
ヨーグルトにかけても、
パンケーキにバターと一緒に乗せても、
発酵の旨味のコンビネーションが
相乗効果のおいしさをお皿の上で醸し出します。
たっぷりの雨とサンサンと降り注ぐ太陽を浴びて高知で育ったフルーツ達は、南国高知の美味しさ代表格。
ドラゴンフルーツ、キウイフルーツレモン・蜜柑・柚子などなど、地元で採れたフルーツを酵素発酵させたのが「発酵生ジャム」です。
パンに付けたりサイダーで割ってお楽しみ下さい。ヨーグルトにかけても、パンケーキにバターと一緒に乗せても、発酵の旨味のコンビネーションが相乗効果のおいしさをお皿の上で醸し出します。
発酵
生ジャム